Тайната на перфектните покрити с шоколад ягоди

Помните ли последния път, когато отхапахте покрити с шоколад ягоди? Ако черупката се счупи чуто, събирайки се върху езика ви, докато се топи, тогава има вероятност шоколадът да е темпериран. Темперирането, по същество топенето и охлаждането на шоколада, е причината тази тънка шоколадова обвивка, която се поддава на сочно зрънце, да се напука с такава хрупкава, задоволителна острота.

Рецепта: Покрити с шоколад ягоди

Cocolat: Необикновени шоколадови десерти.“ Така че нека го демистифицираме: Шоколадът се прави със захар, какаови частици, какаово масло и понякога ароматизатори като ванилия и емулгатори като лецитин. Какаовото масло, естествената мазнина, извлечена от какаовите зърна, е това, което прави шоколада течен, когато е горещ, и твърд, когато е студен. Следователно да темперирате шоколада означава да го разтопите и охладите (и понякога да го затоплите отново) до точните температури, за да получите лъскава, лъскава обвивка, която се втвърдява и не се топи на стайна температура.

в нейна биография живот, „с инвестиция от само $700, имах възвръщаемост от над $3800.“

Ms. Лорусо, която почина през 2014 г., едва десетилетия по-късно разбра, че на нея се приписва изобретяването на покритата с шоколад ягода.

Иновацията, която сега е силно свързана с Свети Валентин оттогава се превърна в популярен подарък в Съединените щати. Сомия Фарид Силбер, президент на Edible Brands (компанията-майка на Edible Arrangements), каза, че кутията на компанията с 12 потопени ягоди е най-продавана, като продажбите са достигнали своя връх около 13 и 14 февруари. Миналата година те са продали 37,5 милиона шоколадови изделия. покрити ягоди.

Всъщност има много смисъл да се потапят ягоди в шоколад през зимата, когато са по-твърди и издържат по-дълго в хладилника, отколкото когато са през лятото- узрял. Да не говорим, че могат да използват сладостта на шоколада, за да компенсират тръпчивостта си извън сезона.

неговия шоколадов магазин и фабрика в Бруклин, защото работата му като главен сладкар в Le Cirque не оставя време за истински живот. Но той можеше да направи стабилен шоколад предварително, което означаваше, че можеше да работи нормално и да се прибере вкъщи, за да вечеря със семейството си.

, , , и . .