Тайната на перфектните покрити с шоколад ягоди

Помните ли последния път, когато отхапахте покрити с шоколад ягоди? Ако черупката се счупи чуто, събирайки се върху езика ви, до момента в който се топи, тогава има възможност шоколадът да е темпериран. Темперирането, всъщност топенето и охлаждането на шоколада, е повода тази тънка шоколадова обвивка, която се поддава на сочно зрънце, да се напука с такава хрупкава, приемлива заостреност.

Рецепта: Покрити с шоколад ягоди

Cocolat: Необикновени шоколадови десерти. “ Така че дано го демистифицираме: Шоколадът се прави със захар, какаови частици, какаово масло и от време на време ароматизатори като ванилия и емулгатори като лецитин. Какаовото масло, естествената лой, извлечена от какаовите зърна, е това, което прави шоколада течен, когато е парещ, и корав, когато е леден. Следователно да темперирате шоколада значи да го разтопите и охладите (и от време на време да го затоплите отново) до точните температури, с цел да получите лъскава, лъскава обвивка, която се втвърдява и не се топи на стайна температура.

в нейна биография живот, „ с инвестиция от единствено $700, имах възвръщаемост от над $3800. “

Ms. Лорусо, която умря през 2014 година, едвам десетилетия по-късно разбра, че на нея се приписва изобретяването на покритата с шоколад ягода.

Иновацията, която в този момент е мощно обвързвана с Свети Валентин от този момент се трансформира в известен подарък в Съединените щати. Сомия Фарид Силбер, президент на Edible Brands (компанията-майка на Edible Arrangements), сподели, че кутията на компанията с 12 потопени ягоди е най-продавана, като продажбите са достигнали своя връх към 13 и 14 февруари. Миналата година те са продали 37,5 милиона шоколадови произведения. покрити ягоди.

Всъщност има доста смисъл да се потапят ягоди в шоколад през зимата, когато са по-твърди и устоят по-дълго в хладилника, в сравнение с когато са през лятото- узрял. Да не приказваме, че могат да употребяват сладостта на шоколада, с цел да компенсират тръпчивостта си отвън сезона.

неговия шоколадов магазин и фабрика в Бруклин, тъй като работата му като основен сладкар в Le Cirque не оставя време за същински живот. Но той можеше да направи постоянен шоколад авансово, което означаваше, че можеше да работи обикновено и да се прибере у дома, с цел да вечеря със фамилията си.

,,, и..